Ab 500 bis 800 Mittagessen ist Cook & Chill im Carebereich das Rentabelste? Die Faustformel passt nicht für die Gastronomie der Universitätsklinik Erlangen. Hier setzen die Verantwortlichen nach einer Kostenanalyse und kürzlichen Prozessoptimierung weiterhin auf Cook & Serve. Der Ansturm externer Gä... mehr...